🍪 Печенье «Тирамису» с кофейным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для печенья:
1. Сливочное масло 82,5% — 110 г
2. Белый сахар — 70 г
3. Тростниковый сахар — 65 г
4. Яйцо С1 — 1 шт.
5. Пшеничная мука — 220 г
6. Разрыхлитель — 2 г
7. Растворимый кофе — 2 г
8. Вода — 10 г
9. Соль — щепотка
10. Ванильная паста — 3 г
Для крема:
1. Маскарпоне — 200 г
2. Сливки 33% — 100 г
3. Сахарная пудра — 60 г
4. Ванильная паста — 4 г
Дополнительно:
1. Какао — для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбейте мягкое сливочное масло с двумя видами сахара и солью. Добавьте яйцо, ванильную пасту и растворённый в воде кофе, затем вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
〰️ Сформируйте шарики по 37–40 г, слегка прижмите их и выложите на противень с пергаментом.
〰️ Выпекайте при 180°C 10–12 минут. Готовое печенье полностью остудите на противне.
〰️ Для крема соедините маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильную пасту, затем взбейте до плотной однородной массы.
〰️ Отсадите крем на остывшее печенье и посыпьте какао.
〰️ По желанию уберите десерт в холодильник на несколько часов перед подачей.
Хлебопечка
