🥯 Булочки с творожным сыром и вишней
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Молоко — 160 г
2. Сгущённое молоко — 45 г
3. Сахар — 25 г
4. Сухие дрожжи — 4 г
5. Мука — 350 г
6. Соль — 2 г
7. Сливочное масло — 40 г
Начинка:
1. Творожный сыр — 220 г
2. Сметана — 40 г
3. Сахар — 50 г
4. Мука — 10 г
5. Яйцо — 1 шт.
6. Ванилин — по вкусу
Вишнёвое конфи:
1. Вишня — 200 г
2. Сахар — 40 г
3. Крахмал — 1 ч. л.
4. Лимонный сок — 1 ч. л.
Для смазывания:
1. Желток — 1 шт.
2. Молоко — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать тёплое молоко, сгущённое молоко, сахар и дрожжи, оставить на 40–50 минут.
〰️ Добавить муку, соль и сливочное масло, замесить мягкое тесто и оставить подходить на 2–2,5 часа. Затем обмять и оставить ещё на 20–30 минут.
〰️ Для начинки смешать творожный сыр, сметану, сахар, муку, яйцо и ванилин до однородности.
〰️ Для конфи соединить вишню, сахар, крахмал и лимонный сок, проварить до загустения и полностью остудить.
〰️ Разделить тесто на 6 больших и 6 маленьких частей. Сформировать булочки, а из маленьких частей сплести косички для бортиков. Оставить заготовки на расстойку 30–40 минут.
〰️ Смазать бортики смесью желтка и молока, наполнить булочки творожной начинкой.
〰️ Выпекать при 180°C около 20 минут.
〰️ Остудить и сверху выложить вишнёвое конфи. 🍒✨
Хлебопечка
