🍰 Торт с профитролями и кремом пломбир
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца С1 — 2 шт.
2. Сахар — 130 г
3. Молоко — 55 г
4. Растительное масло — 35 г
5. Мука — 150 г
6. Какао — 30 г
7. Разрыхлитель — 10 г
Крем пломбир:
1. Молоко — 300 г
2. Сахар — 170 г
3. Кукурузный крахмал — 30 г
4. Яйцо С1 — 1 шт.
5. Соль — щепотка
6. Сливочное масло — 50 г
7. Сливки холодные — 250 г
Профитроли:
1. Вода — 100 г
2. Сливочное масло — 50 г
3. Соль — ¼ ч.л.
4. Мука — 75 г
5. Яйца — 2 шт.
Для глазури:
1. Шоколад — 150 г
2. Растительное масло — 40 мл
3. Орехи — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Для бисквита взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы, добавить молоко и масло, затем вмешать муку, какао и разрыхлитель. Выпекать в форме 18 см при 180°C 30–35 минут.
〰️ Для крема нагреть молоко. Отдельно смешать сахар, крахмал, яйцо и соль, влить горячее молоко и вернуть на плиту до загустения. Добавить сливочное масло, накрыть плёнкой в контакт и остудить. Отдельно взбить сливки и соединить с заварной основой.
〰️ Для профитролей довести до кипения воду со сливочным маслом и солью, всыпать муку и быстро заварить тесто. Остудить и по одному вмешать яйца.
〰️ Отсадить небольшие профитроли и выпекать 20 минут при 180°C, затем ещё 20 минут при 160°C.
〰️ Для сборки смазать бисквит небольшим количеством крема, остальные профитроли смешать с кремом и выложить сверху, добавить оставшиеся профитроли.
〰️ Смешать растопленный шоколад с маслом, полить торт глазурью и посыпать орехами.
Хлебопечка
