🍋 Лимонный кекс с лимонным курдом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 300 г
2. Сливочное масло — 160 г
3. Сахар — 160 г
4. Молоко — 120 мл
5. Яйца — 2 шт.
6. Лимонный сок — 30 мл
7. Цедра — 2 лимонов
8. Разрыхлитель — 8 г
9. Ванилин — щепотка
10. Соль — щепотка
Для курда:
1. Лимонный сок — 85 г
2. Сахар — 85 г
3. Сливочное масло — 70 г
4. Яйцо — 1 шт.
5. Желток — 1 шт.
6. Цедра — 1 лимона
Дополнительно:
1. Миндальные лепестки — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Для курда соединить лимонный сок, яйцо, желток, сахар, сливочное масло и цедру. Варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая, затем процедить через сито, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Для теста перетереть сахар с лимонной цедрой, добавить муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Вмешать холодное масло до состояния крошки.
〰️ Разделить крошку: 2/3 оставить для основы, 1/3 — для верхнего слоя.
〰️ В большую часть добавить яйца, молоко и 20 мл лимонного сока, перемешать до однородного теста. В оставшуюся крошку влить 10 мл лимонного сока и слегка перемешать.
〰️ Форму застелить пергаментом, выложить тесто, сверху распределить лимонный курд и засыпать оставшейся крошкой. По желанию посыпать миндальными лепестками.
〰️ Выпекать при 180°C 45–50 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
