🥐 Бриошный мякиш с двойной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 500 г
2. Сахар — 100 г
3. Сухие дрожжи — 11 г
4. Яйцо — 1 крупное
5. Сметана — 100 г
6. Молоко (подогретое) — 160 г
7. Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
8. Соль — 7 г
Для начинки (какао):
1. Горько-сладкий шоколад — 100 г
2. Сливочное масло — 100 г
3. Какао-порошок — ¾ стакана
4. Сахарная пудра — ¾ стакана
5. Растительное масло — ¼ стакана
6. Орехово-шоколадная паста — 350 г
Для сахарного сиропа:
1. Сахар — 1 стакан (200 г)
2. Вода — 1 стакан (240 мл)
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать молоко, сметану, сахар, яйцо, дрожжи и муку, замесить тесто на низкой скорости.
〰️ Добавить соль и сливочное масло, вымешивать до гладкости и эластичности (около 10 минут).
〰️ Оставить тесто в тёплом месте на 1 час до подъёма.
〰️ Для начинки растопить шоколад с маслом и смешать с какао, сахарной пудрой, маслом и ореховой пастой.
〰️ Сварить сахарный сироп из сахара и воды, остудить.
〰️ Сформировать изделие с двойной начинкой и выпекать до готовности, при подаче пропитать сиропом.
