🥧 Татарский Зур Белиш
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 450 г
2. Сметана (жирная) – 150 г
3. Кефир – 150 г
4. Разрыхлитель – 1 ч.л. (или сода 0,5 ч.л.)
5. Соль – щепотка
Начинка:
1. Говядина (мякоть) – 600 г
2. Лук репчатый – 2–3 шт
3. Картофель – 5–6 шт
4. Бульон – 1 стакан (или 100 мл кипятка + масло ГХИ)
5. Соль и чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать сметану, кефир и соль. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
〰️ Мясо, лук и картофель нарезать мелким кубиком, посолить, поперчить и перемешать.
〰️ Разделить тесто на 3 части (большую, среднюю и маленькую). Большую часть раскатать и выложить в форму, сформировав основу с бортиками. Выложить начинку.
〰️ Среднюю часть раскатать и накрыть начинку.
〰️ Верхнюю часть раскатать, сделать надрезы и накрыть пирогом, защипнуть края.
〰️ В центре сделать отверстие и закрыть шариком теста.
〰️ Смазать пирог растопленным маслом и выпекать при 180°C 1,5–2 часа.
〰️ Через 1 час вынуть шарик, влить бульон и вернуть в духовку.
〰️ Готовый пирог смазать маслом, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15–20 минут.
Хлебопечка
