Торт-суфле
✍🏻Ингредиенты:
Брауни:
1. Мука – 28 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахар – 33 г
4. Сливочное масло – 66 г
5. Тёмный шоколад – 66 г
6. Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Суфле:
Крем:
1. Сливочное масло – 80 г
2. Сгущёнка – 120 г
Сироп:
1. Желатин – 12 г
2 Сахар – 70 г
Белковая основа:
1. Белки – 4 шт.
2. Лимонная кислота – щепотка
3. Сахар – 70 г
Ганаш:
1. Тёмный шоколад – 70 г
2. Сливки – 70 г
Дополнительно:
1. Ягоды – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Растопить шоколад с маслом, яйца взбить с сахаром, соединить, добавить муку с разрыхлителем, выпекать при 180°C 10–15 минут.
〰️ Желатин замочить, масло взбить со сгущёнкой; желатин с сахаром нагреть до растворения (не кипятить).
〰️ Белки взбить с лимонной кислотой, добавить сахар, затем тонкой струйкой влить желатин и вмешать крем.
〰️ Для ганаша нагреть сливки и залить шоколад, перемешать до гладкости.
〰️ На корж вылить суфле, убрать в морозильник на 1 час.
〰️ Залить ганашем, украсить ягодами и убрать в холодильник ещё на 1 час.
Хлебопечка
