🧁 Шоколадно-ванильный краффин
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Пшеничная мука (для белого теста) – 260 гр.
2. Пшеничная мука (для шоколадного теста) – 230 гр.
3. Какао – 20 гр.
4. Молоко – 220 мл.
5. Сахар – 150 гр.
6. Сливочное масло (растопленное) – 60 гр.
7. Сухие дрожжи – 11 гр.
8. Ванильный сахар – 10 гр.
9. Желтки – 3 шт.
10. Яйцо – 1 шт.
Начинка:
1. Шоколадная паста – 150 гр.
2. Фундук – 100 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары в тёплое молоко добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи и 1 ст.л. муки, перемешать и оставить на 15–20 минут.
〰️ Яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар перемешать, добавить сливочное масло и опару. Разделить массу на 2 части.
〰️ В одну часть добавить муку и какао, замесить шоколадное тесто. Во вторую – муку без какао, замесить белое тесто. Оставить оба теста на подъём на 2–2,5 часа.
〰️ Подошедшее тесто разделить, раскатать в пласты. На белое тесто выложить шоколадное и слегка прокатать скалкой.
〰️ Смазать шоколадной пастой, посыпать измельчённым фундуком и свернуть в плотный рулет. Разрезать вдоль, не доходя до конца, и скрутить срезом наружу.
〰️ Выложить в формы и оставить на расстойку на 35–40 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 170°C духовке 45–50 минут. При необходимости накрыть фольгой.
〰️ Готовые краффины остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
