🥐 Рулет-эклер с кремом из сгущённого молока
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Вода – 500 мл.
2. Сливочное масло 82,5% – 150 г.
3. Соль – щепотка
4. Мука – 250 г.
5. Яйца категории С1 – 6 шт.
Крем (все ингредиенты холодные):
1. Творожный сыр – 100 г.
2. Сливки 33% – 250 мл.
3. Сгущённое молоко – 180 г.
👨🍳Приготовление:
Тесто:
〰️ В кипящей воде растопите масло, добавьте соль и снова доведите до кипения. Снимите с огня и сразу всыпьте муку, быстро перемешивая до гладкого теста.
〰️ Дайте тесту остыть около 10 минут, затем добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая миксером до однородности.
〰️ Переложите тесто в кондитерский мешок с крупной насадкой «Звезда» и отсадите на пергамент, оставляя по краям ~1 см. Размер противня — 30×40 см.
〰️ Выпекайте при 190° (режим верх–низ, без конвекции) 40 минут. Не открывайте духовку во время выпекания. Дайте коржу полностью остыть.
Крем:
〰️ Взбейте холодные сливки до крепких пиков.
〰️ В другой миске смешайте творожный сыр с сгущённым молоком.
〰️ Аккуратно соедините сливки с творожно-сгущённой смесью до однородности.
Сборка рулета:
〰️ Переверните корж, распределите крем, оставив пару сантиметров от короткой стороны.
〰️ Сверните рулет по короткой стороне, зафиксируйте бумагой и охладите в холодильнике 2 часа.
〰️ Украсьте по желанию.
〰️ Готовый рулет получается нежным, воздушным и очень красивым, идеально для десерта к любому столу.
Хлебопечка
