Готовим Вместе
MAX ·
Торт «Прага» — как в старое доброе время 😋
Ингредиенты для бисквита:
▫️Мука — 170 г
▫️Сливочное масло — 40 г
▫️Какао — 25 г
▫️Сахар — 170 г
▫️Яйца — 8 шт
Для пригοтοвления κрема:
▫️Сгущенное молоко — 300 г
▫️Желток — 5 шт
▫️Вода — 150 мл
▫️Сливочное масло — 340 г
▫️Ванильный сахар — 5 г
▫️Какао — 45 г
▫️Сироп — 500 мл
Приготовление бисквита:
Взбить яйца комнатной температуры с сахаром до полного растворения. Смесь должна стать пышной и воздушной. Муку смешать с какао, просеять и постепенно добавить к яично-сахарной массе. Аккуратно перемешать, ввести растопленное сливочное масло комнатной температуры. Долго тесто не мешать, иначе яйца осядут. Выпекать 30-40 минут при 180С в форме диаметром 24 см. Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на 3 коржа.
Приготовление крема:
В сотейнике смешать сгущенное молоко, желтки, воду и ванильный сахар. Поставить на маленький огонь или водяную баню. После закипания уваривать 3-5 минут, затем снять с огня и остудить. Мягкое масло взбить, часть отложить, растопить и соединить с какао. Добавить эту смесь к взбитому маслу, перемешать. Затем ввести заварную основу и продолжить взбивание. Готовый крем можно охладить.
Сварить сироп из 150 г сахара и 150 г воды, по желанию добавить немного коньяка. Пропитать сиропом каждый корж, промазать кремом и полить глазурью из 100 г черного шоколада и 100 г сливок.
Приятного аппетита!
