Двухцветные булочки «Зебра»
Ингредиенты:
▫️Сухие дрожжи — 8 г
▫️Сахар — 30 г
▫️Тёплое молоко — 165 мл
▫️Тёплая вода — 165 мл
▫️Растительное масло — 85 мл
▫️Яичный белок — 1 шт. (желток для смазывания)
▫️Сливочное масло — 65 г
▫️Мука — 600–650 г
▫️Соль — 5 г
▫️Какао — 15 г
Приготовление:
1. Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 мин.
2. Добавьте белок, масло, соль и половину муки. Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, затем мягкое масло.
3. Разделите тесто: 795 г белого теста и 398 г с какао. Оставьте на подъём 30–40 мин.
4. Обомните тесто, разделите на 10 белых и 10 шоколадных кусочков. Соедините по одному белому и шоколадному шарику, 80 г + 40 г.
5. Сформируйте овальные лепёшки, сделайте надрезы, сверните рулетом.
6. Выложите на противень, дайте постоять 10–15 мин.
7. Смажьте желтком.
8. Выпекайте при 190 °C около 20 мин до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
