Пирожки с ливером как в 80-х
Тесто:
▫️Дрожжи (прессованные/сухие) – 25 г / 8 г
▫️Сахар – 7 г
▫️Вода теплая – 300 мл
▫️Сметана – 50 г
▫️Соль – 7 г
▫️Разрыхлитель – 5 г
▫️Мука – 600-650 г
Начинка:
▫️Куриные субпродукты – 600 г
▫️Лук репчатый – 100 г
▫️Сливочное масло – 10 г
▫️Растительное масло – 10 мл
▫️Бульон – 50 мл
▫️Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
▫️Дрожжи смешать с водой, сахаром и парой ложек муки, оставить на 15 минут.
▫️Ввести часть муки с разрыхлителем, постепенно добавлять оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Убрать в тепло на 1 час.
▫️Субпродукты промыть, отварить до готовности, остудить и дважды пропустить через мясорубку.
▫️Лук обжарить на смеси масел, добавить к фаршу вместе со специями и бульоном.
▫️Сформировать пирожки, дать им отдохнуть 5 минут и обжарить в разогретом масле до румяной корочки.
Приятного аппетита!
