Торт «Пани Валевская» 🍰
✨ Ингредиенты
Для теста:
* 300 г муки
* 200 г сливочного масла
* 4 желтка
* 2 ст. л. сахара
* 12 г разрыхлителя
Для безе:
* 4 белка
* щепотка соли
* 180 г сахара
* 1 ст. л. крахмала
* варенье с приятной кислинкой
* орехи по вкусу
Для крема:
* 150 г сахара
* 2 яйца
* ванильный сахар
* 40 г крахмала
* 500 мл тёплого молока
* 200 г сливочного масла
👨🍳 Приготовление
1. Тесто. Перетрите муку с холодным сливочным маслом. Добавьте желтки, сахар и разрыхлитель. Быстро замесите тесто и уберите в холодильник на 20-30 минут.
2. Основа. Раскатайте тесто между листами пергамента. Выпекайте при 180 °С около 10-15 минут, затем остудите.
3. Безе. Взбейте белки со щепоткой соли, постепенно всыпая сахар. В конце аккуратно вмешайте крахмал.
4. Сборка и выпечка. Распределите по основе варенье, сверху выложите безе и посыпьте орехами. Выпекайте при 150 °С около 25-30 минут, следя, чтобы безе не пересохло. Полностью остудить.
5. Разрезать пополам и смазать кремом одну половину торта, сверху на крем выложить вторую половину торта, смазать кремом края.
6. Крем. Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко и варите, постоянно помешивая, до загустения. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
7. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности. Постепенно добавьте остывшую заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая.
Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 6–8 часов.
Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись
