Испанский хамон своими руками!
Спорим, никто не поверит, что вы
приготовили эту вкуснятину сами? А зря, ведь это невероятно просто!
Сохраняйте рецепт потрясающей вяленой свинины, которая превзойдет любые покупные колбасы и деликатесы.
Ингредиенты:
На 1 кг. мяса
Соль 3 ст. л.
Сахар 1,5 ч. л.
Паприка 2 ст. л.
Сухой чеснок 2 ст. л.
Приготовление:
Карбонат разрезаем на две части.
В миску насыпаем соль с сахаром,
тщательно обмакиваем мясо со всех сторон.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 суток.
Важно: каждый день достаем, сливаем выделившуюся жидкость и переворачиваем мясо.
На 3-й сутки достаем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем.
Щедро обмазываем со всех сторон смесью острой паприки и сухого чеснока.
Заворачиваем мясо в марлю, крепко перевязываем веревкой и подвешиваем в теплом месте на 5–7 дней.
Совет: Мясо должно потерять около 30% своего веса. Если любите более сухое — подержите подольше!
Нарезаем тонкими слайсами и наслаждаемся шедевром собственного производства!
Как вам такой рецепт? Решились бы приготовить дома?
Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись
