Капуста по-гурийски — хрустящая,
остренькая и невероятно красивая! 😍
Эта капуста готовится без уксуса и сахара, а весь секрет — в правильном рассоле и естественном брожении. Свёкла придаёт ей красивый насыщенный цвет, чеснок и специи — аромат, а сама капуста получается хрустящей и пикантной.
Ингредиенты:
* Капуста белокочанная — 1 кочан
* Свёкла — 1 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Чеснок — 6 зубчиков
* Лавровый лист — несколько листиков
* Чёрный перец горошком — несколько штук
* Душистый перец — несколько горошин
* Семена укропа — по вкусу
* Острый перец — по желанию
Для рассола:
* Вода — 2 литра
* Соль нейодированная — 50 г
Приготовление:
1. Капусту нарезаем крупными кусочками, свёклу и морковь — ломтиками.
2. В подходящую ёмкость выкладываем овощи слоями, добавляя чеснок, лавровый лист и специи.
3. В кипячёной и охлаждённой воде растворяем соль из расчёта 25 г на 1 литр воды.
4. Заливаем овощи рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Сверху устанавливаем гнёт.
5. Оставляем при комнатной температуре на 7–10 дней, пока капуста не приобретёт красивый цвет и характерный кисловатый вкус.
6. После брожения убираем в холодильник.
Всё просто, без уксуса и сахара! Такая капуста идеально подходит к горячей картошечке, мясу и любым домашним блюдам.
Девочки, кто уже пробовал такую капусту? С чем любите её подавать? 💙
Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись
