АНГЛИЙСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ
◇ лук репчатый - 100 г
◇ лук порей - 100 г
◇ чеснок - 1 зубчик
◇ шампиньоны - 300 г
◇ кижуч или форель - 250 г
◇ треска или палтус - 250 г
◇ мука - 1 ст. ложка
◇ молоко - 250 мл
◇ сливки 22% - 150 мл
◇ петрушка, укроп
◇ картофель - 700 г
◇ сливочное масло - 50 г + желток
1. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, лук порей тонкими кружками, обжариваем на оливково-сливочном масле до мягкости, добавляем нарезанный чеснок и шампиньоны, готовим до полного выпаривания влаги.
2. Добавляем ложку муки, слегка
обжариваем, добавляем молоко, сливки, соль, перец, доводим до кипения.
3. Рыбу нарезаем крупным кубиком и выкладываем в соус вместе с нарезанной зеленью, готовим 5-7 минут.
4. Картофель отвариваем до мягкости, делаем пюре, добавляем сливочное масло и желток, перемешиваем.
5. Выкладываем рыбную начинку в
форму, сверху картофель и запекаем 10-12 минут при 195с.
Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись
