Нежнейший печеночный паштет с грушей и брусничным соусом
Ингредиенты:
Для паштета:
Куриная печень — 500 г
Груша (сладких сортов) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 50 г (для нежности)
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Для брусничного желе/соуса:
Брусника (свежая или замороженная) — 150 г
Сахар (или мед) — 1,5–2 ст. л.
Вода — 30–50 мл
Веточка розмарина (для украшения и аромата)
Приготовление:
Запекание: В форму для запекания выложите промытую куриную печень, крупные кусочки репчатого лука, моркови, нарезанную грушу и очищенные зубчики чеснока. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 25–30 минут до готовности овощей и печени.
Взбивание: Переложите запеченную печень с овощами и грушей в блендер, добавьте сливочное масло и взбейте до идеальной однородной крем-текстуры.
Брусничный соус: В сотейник высыпьте бруснику, добавьте воду и сахар. Проварите на среднем огне 5–7 минут, пока ягоды не размягчатся, затем пюрируйте соус блендером до гладкости.
Сборка: Выложите паштет в форму или креманку, разровняйте поверхность и сверху залейте брусничным соусом. Украсьте веточкой свежего розмарина и уберите в холодильник на 1–2 часа для застывания.
Подавайте на поджаренном ремесленном или гречишном хлебе!
Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись
