Домашнее жаркое из говядины с овощами и картофелем 🥩🥔
Ингредиенты:
• Мякоть говядины — 700 г — 1 кг
• Картофель — 5–6 шт.
• Лук — 2–3 головки
• Морковь — 2 средние шт.
• Болгарский перец — 1–2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Паприка, смесь перцев, специи для мяса — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — по желанию
• Растительное масло — для обжаривания
• Кипяток
• Свежая петрушка — для подачи
Приготовление:
Говядину нарезаем средними кусочками, лук — полукольцами, а морковь и болгарский перец — достаточно крупно, как на видео.
В жаровне хорошо разогреваем
растительное масло на сильном огне.
Выкладываем мясо (важно, чтобы оно было сухим, без лишней влаги) и обжариваем до корочки.
Затем добавляем лук и помешивая
обжариваем минут
5. Следом отправляем морковь, готовим примерно столько же.
Добавляем болгарский перец, измельчённый чеснок и специи.
Перемешиваем и обжариваем всё вместе ещё несколько минут.
Солим, вливаем кипяток, по желанию добавляем лавровый лист.
Накрываем крышкой и оставляем
томиться на небольшом огне примерно 1–1,5 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко разделяться на волокна.
Если говядина попалась более жёсткая, может понадобиться до 2 часов.
Когда мясо будет готово, добавляем
крупно нарезанный картофель, немного погружая его в бульон.
Если любите более жидкое жаркое, на этом этапе можно добавить ещё немного кипятка. Накрываем крышкой и готовим примерно 25 минут, до мягкости картофеля.
Маленький совет 🧊
Если хотите сделать бульон более
бархатистым, достаньте 2–3 кусочка
готового картофеля, разомните их в пюре и верните обратно в жаровню. Так бульон станет немного гуще без добавления муки.
Готовое жаркое посыпаем свежей петрушкой 🌿
В итоге получается невероятное по вкусу жаркое. И, кстати, на следующий день оно мне нравится даже больше — вкус становится ещё насыщеннее 🤍
Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись
