🧊 Хрустящая домашняя слоёная самса
🛒 Ингредиенты для теста:
💧 Холодная вода — 450 мл
🧂 Соль — 1 ч. л.
🌾 Просеянная мука — 750 г
🧈 Размягчённое сливочное масло — для смазывания пластов
🧅 Для начинки:
🥩 Говядина (шейная часть) — 500 г
🧅 Лук, мелко нарезанный — 300 г
🧂 Соль — по вкусу
🌶️ Чёрный перец — по вкусу
✨ Зира — по желанию
💡 Важно: растительное масло или дополнительный жир в начинку добавлять не нужно — слоёное тесто и так получается достаточно сочным и нежным.
👨🍳 Приготовление:
Замесите из воды, соли и муки упругое тесто, которое не липнет к рукам. Дайте ему отдохнуть 10 минут, затем ещё раз хорошо вымесите. Разделите тесто на 4 части, каждую тонко раскатайте и смажьте размягчённым сливочным маслом. Сложите пласты друг на друга, сверните в плотный рулет и уберите в морозильную камеру на 30 минут.
Для начинки мелко нарежьте говядину и лук, добавьте соль, чёрный перец и, по желанию, зиру. Хорошо перемешайте.
Охлаждённый рулет нарежьте на кусочки примерно по 20 г. Каждый кусочек слегка придавите, раскатайте, выложите начинку и сформируйте самсу. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом или тмином и выпекайте при 190°C 40–45 минут до красивой золотистой корочки.
Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись
