Булочки с заварным кремом
Мягкое, ароматное сдобное тесто и много нежного густого заварного крема внутри.
Это одни из моих самых любимых булочек 💙 Если любите домашнюю выпечку — обязательно сохраняйте рецепт!
Ингредиенты
Для теста:
* Молоко — 250 мл
* Сахар — 70 г
* Ванильный сахар — 10 г
* Сухие дрожжи — 7 г
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 500 г
* Сливочное масло — 70 г
* Соль — ½ ч. л.
Для заварного крема:
* Молоко — 450 мл
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 170 г
* Мука — 2 ст. л. с большой горкой
* Ванильный сахар — 10 г
* Сливочное масло — 50 г
Для смазывания:
* Немного молока
Приготовление
1. Тесто
В тёплое молоко добавить сахар и сухие дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут.
Добавить яйцо, ванильный сахар и соль. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
Когда тесто соберётся, добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымесить до мягкого, эластичного теста.
Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
2. Заварной крем
В кастрюле смешать яйца, сахар, муку и ванильный сахар. Постепенно влить молоко, постоянно размешивая венчиком.
Поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, варить до очень густого состояния.
Снять с огня и сразу добавить сливочное масло. Перемешать до однородности.
Накрыть крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
3. Формируем булочки
Подшедшее тесто разделить на 10 равных частей.
Каждый кусочек расплющить руками в круг, в центр положить порцию холодного заварного крема. Аккуратно защипнуть края и сформировать шарик.
Выложить булочки на противень швом вниз и оставить ещё на 30–40 минут для расстойки.
4. Выпекаем
Перед выпечкой смазать булочки молоком.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут, до румяного золотистого цвета.
Получаются невероятно мягкие, ароматные булочки с большим количеством нежного заварного крема внутри. 🥰💙
Готовим с Умом - Подпишись
