Печеночные котлеты с пюре
Ингредиенты:
Для котлет:
* Куриная печень — 500 гр.
* Лук — 1 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Сметана — 2 ст. л.
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 2 ст. л.
* Соль, перец — по вкусу
* Растительное масло — для жарки
Для пюре:
* Картофель — 700 гр.
* Молоко — 70 мл.
* Сливочное масло — 80 гр.
* Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Очищенный картофель отправляем вариться в подсоленной воде до готовности.
2. Куриную печень очищаем от пленок и жилок, мелко рубим ножом до состояния кашицы. Так котлеты получаются намного сочнее.
3. Лук нарезаем на перья, морковь натираем на крупной терке и обжариваем на растительном масле 7–8 минут на среднем огне до мягкости.
4. К печени добавляем обжаренные овощи, сметану, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем до однородности и убираем массу в холодильник на 30 минут.
5. С готового картофеля сливаем воду. Хорошо разминаем толкушкой, Вливаем горячее молоко с маслом, взбиваем венчиком до воздушной консистенции. В конце добавляем оставшиеся 30 гр. сливочного масла и перемешиваем.
6. Печеночные котлеты обжариваем на растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне, чтобы они остались сочными внутри.
Получается невероятно нежное, сочное и по-настоящему домашнее блюдо.
