Яблочный пирог с творожным тестом
Ингредиенты
Для теста:
* Творог — 180 г (1 пачка)
* Сливочное масло (мягкое) — 100 г
* Сахар — 30 г
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 220 г
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Ванильный сахар — 1 ч. л.
* Щепотка соли
Для начинки:
* Яблоки — 6-7 небольших (примерно 800 г)
* Сахар — 50-60 г (по вкусу и сладости яблок)
* Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
* Корица — 1 ч. л.
* Немного лимонного сока
Для смазывания:
* Желток — 1 шт.
* Молоко - 1 ст. л.
Приготовление:
1️⃣ Приготовьте тесто.В миске разотрите творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Творог выбирайте однородный без лишней влаги.Добавьте мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте до однородности.Подсыпая муку с разрыхлителем и солью, замесите мягкое, эластичное тесто.Оберните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
2️⃣ Подготовьте начинку.Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками, а затем порубите на маленькие кусочки.Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу и крахмал — перемешайте.Оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Лишний сок лучше слить.
3️⃣ Соберите пирог.2/3 теста раскатайте и уложите на лист пергамента.Выложите начинку не доходя до края несколько сантиметров, распределите равномерно.Оставшееся тесто раскатайте в круг и вырежьте сверху. Смажьте смесью желтка и молока и загните нижний слой на верхний, формируя бортики. Смажьте также края. Сделайте небольшие надрезы в центре и при желании нанесите рисунок острым кончиком ножа, не прорезая тесто насквозь.
4️⃣ Выпекайте.Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут — до золотистой корочки.
