ВОЗДУШНАЯ ЗАПЕКАНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
на запеканку d = 16 см:
🫐 творог 5% 720 г
🫐 греческий йогурт 280 г
🫐 сахар (опционально) 80 г
🫐 крахмал кукурузный 40 г
🫐 яйца 5 шт
🫐 щепотка соли
декор
🍒 любый сезонные ягоды / фрукты
🍒греческий йогурт
Приготовление:
1. отделить желтки от белков
2. взбить белки с щепоткой соли до крепких устойчивых пиков
3. соединить перетертый творог, яичные желтки, греческий йогурт и сахар (если вы его используете) до однородной консистенции
4. вмешать в полученную массу взбитые белки аккуратными движениями снизу вверх
5. перелить творожную массу в форму для запекания или в кондитерское кольцо, застеленное пергаментной бумагой в виде бортиков, потому что запеканка будет хорошо «расти» и может вырваться из формы
6. выпекать запеканку при 180С в течение 1,5 часов, присматривая за румяностью верхушки запеканки, чтобы она не подгорела
7. остудить запеканку в духовом шкафу до полного остывания, затем дать запеканке стабилизироваться в холодильнике — так она станет плотнее, стабильнее, а срез идеально ровным
8. украсить охлажденную запеканку греческим йогуртом и свежими ягодами (по желанию
