🥘 Казан кебаб
🥩🍠🌶 Ингредиенты:
1. Мясо — 1 кг
2. Картофель — 1,5 кг
3. Перец бараний рог (острый) — 500 г
4. Чеснок — 1 головка
5. Лук — 2 шт
6. Перец Чили (по желанию) — 2–3 шт
7. Зира — 2 ст. ложки
8. Соль — 2 ст. ложки с горкой, пробуйте на вкус
9. Вода — 500 мл
👨🍳 Приготовление:
1. Нарежьте мясо крупными кусками (кубами 2–3 см). Посолите, добавьте зиру и хорошо перемешайте.
2. В разогретый казан налейте немного масла, выложите мясо и обжарьте на сильном огне до лёгкой корочки, не убирая сковороду слишком плотно.
3. Добавьте крупно нарезанный лук, жарьте ещё 5–7 минут до прозрачности и лёгкой карамелизации.
4. Положите нарезанный перец бараний рог и, если используете, перец чили. Прогрейте 2–3 минуты.
5. Выложите вокруг мяса крупные куски картофеля (можно разрезать пополам или на 4 части), посолите по вкусу.
6. Залейте 500 мл воды так, чтобы она покрывала примерно треть ингредиентов, доведите до кипения.
7. Убавьте огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и тушите 40–50 минут до мягкости мяса и картофеля. При необходимости доливайте немного воды.
8. За 5–7 минут до готовности добавьте подавленный чеснок, аккуратно перемешайте и дайте блюду настояться под крышкой.
9. Проверьте соль и специи, при подаче посыпьте свежей зеленью (кинза или петрушка по желанию).
💡 Совет: — Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо партиями, чтобы оно лучше подрумянилось, и не мешайте казан в первые 15–20 минут.
🌶 Вариация: — Добавьте морковь и томаты для более густого соуса, или замените часть картофеля тыквой.
📊 Питательность: — Богат белком и углеводами; сытное основное блюдо для холодного времени года.
⏱ Лайфхак: — Чтобы ускорить тушение, используйте ломтики картофеля меньшего размера и предварительно слегка обжарьте их вместе с мясом.
Приятного аппетита! 😊
