Домашний адыгейский сыр
Ингредиенты
молоко (от 1,5%) - 1 л
кефир - 1 л
яйца - 3 шт.
соль - 3 ч.л.
зелень, паприка - по вкусу
В кастрюлю вылейте молоко, кефир, на среднем огне доведите массу до кипения, периодически помешивая
Пока закипает молоко, взбейте яйца с солью. Застелите дуршлаг марлей в 2 слоя. Когда масса закипит, влейте в нее взбитые яйца и, помешивая, доведите до кипения и варите 5-7 минут на медленном огне
Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки
Полученный сыр вылейте в дуршлаг, застеленный марлей, дайте ему стечь и немного остыть. Вмешайте нарубленную зелень и паприку. Затем закрутите "узелком" и положите под пресс.
Оставьте на 4-5 часов, лучше на ночь, можно при комнатной температуре.
Готовый сыр храните в холодильнике до 4-х дней.
