🐟 МУРМАНСКОЕ САЛО ИЗ СКУМБРИИ
• 2 средние скумбрия
• 20 г соли
• сахзам (эквивалент 10 г сахара)
• 3 зуб. чеснока
• половина пучка укропа
• половина пучка петрушки
➊ Скумбрию разделать: убрать голову, хвост, внутренности, вырезать хребет и мелкие кости. Важно разрезать рыбину по животу, не по спинке, чтобы она раскрылась «книжкой». Удаляем все черные пленочки, затем вооружаемся пинцетом и приступаем к удалению костей.
➋ Зелень и чеснок рубим ножом. Натираем смесью соли и сахзама наших рыб, сверху выкладываем смесь зелени с чесночком. Сворачиваем наши «книжки», плотно перематываем пищевой пленкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем кладем в морозилку. Утром можно пробовать.
