Осетинсие пироги
Тесто по этому рецепту получается как облако, а начинки всегда много! 😍
Ингредиенты для теста: (на 3 пирога)
• Смесь молока и воды (теплая) — 600мл.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1,5 ч.л. (без горки)
• Дрожжи — 11г (1 пакетик)
• Растительное масло — 50мл
• Мука — примерно г 600-650 гр, но она у всех разная, смотрите по консистенции (добавляйте постепенно, тесто должно быть очень мягким и слегка липким!)
Для начинки:
• Отварной картофель (пюре) — 500-600г.
• Сыр (осетинский, сулугуни или смесь с брынзой) — 500-600г.
• Сливочное масло — для смазывания готовых пирогов (щедро!)
Краткий процесс:
1. В теплой смеси молока и воды растворяем сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут.
2. Добавляем соль и постепенно вводим муку. В конце вливаем растительное масло и вымешиваем мягкое тесто. Оставляем в тепле на 1-1.5 часа.
3. Делаем начинку: смешиваем пюре и тертый сыр (пропорция 1:1). Формируем шары.
4. Тесто делим на части (по размеру шаров начинки). Собираем пирог, как показано на видео, делаем дырочку в центре.
5. Выпекаем при 220-240°C до румяности.
6. Смазываем горячий пирог сливочным маслом.
