КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ "КРАФИН"
Ингредиенты;
Опара:
Дрожжей 30 г прессованных или 10 г сухих
Молоко 220 г
Caxap 2 ст.л
Для теста:
Яйцо (C1) 1 шт
Желток 4 шт
Caxap 70 г
Ванильный сахар 10 г
Соль 1/2 ч.л
Масло сливочное размягченное 60 г +60 г (для смазывания раскатанного теста)
Мука 520 г
Сухофрукты, цукаты или шоколад 150 г ( по предпочтению)
Приготовление:
Смешать дрожжи и сахар, влить молоко и
оставить в теплом месте минут на 10-15 для активации дрожжей.
Отдельно соединить яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар и хорошо взбить миксером до пышной белой массы.
Затем добавить дождевую массу, соль, размягченное сливочное масло, хорошо перемешать, постепенно ввести муку и замесить тесто. Сначала оно может быть немного липким. Муки больше не добавлять!
Месить тесто минут 8-10, оно перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто поместить в тёплое место на 1-1,5 часа.
Настоявшееся тесто разделить на 2 части,
раскатать прямоугольный пласт, смазать сливочным маслом, добавить начинку, скрутить рулет, рулет разрезать вдлинну, но не до конца, скрутить улиткой, переложить готовый кулич в форму. Накрыть полотенцем. Дать постоять минут 20-30. Как только кулич увеличится в объеме, отправить выпекаться при температуре 180 градусов 35-45 минут, если начнут подгорать, накрыть куличи фольгой или пергаментом.
Готовые куличи присыпать сахарной пудрой!
Если добавлять сухофрукты, их заранее замочить в роме или коньяке.
Светлой Пасхи!
