Рецепт «бетонного» ганаша 🍫🧱
Идеальное покрытие торта, которое выдержит длинную транспортировку и летнюю жару.
Ингредиенты на торт 2.5 кг диаметр 18 см, высота 12-14 см
Белый шоколад — 200 г
Шоколадная глазурь —200 г
Сливочное масло 82.5% (мягкое) — 200 г
Технология приготовления:
1. Шоколад и глазурь топим импульсами в микроволновке. Остужаем до 33- 34 градусов
2. Мягкое масло взбиваем до пышности.
3. Вливаем шоколадную смесь в масло и объединяем миксером на низкой скорости (не взбиваем, чтобы избежать пузырей!).
4. Сборка и нанесение:
🍰1 слой (черновой): наносим тонко, фиксируем бисквитные крошки и создаем каркас торта. Холодильник — 5–10 мин.
🍰2 слой (финишный): наносим плотнее. Здесь добавляем жирорастворимый краситель или диоксид титана (первый слой не красим!).
👩🏼🍳 biskvit_by_elena
Поделиться тортом
Галерея тортов | Десерты
