Декор для куличей из меренги
Белки — 70 г (2 крупных яйца)
Сахарная пудра — 140 г
Кукурузный крахмал — 9 г
Лимонная кислота — щепотка
В чашу сразу добавьте белки, сахарную пудру и лимонную кислоту. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбивайте около 10 минут до плотной, глянцевой массы и устойчивых пиков.
В самом конце добавьте крахмал и аккуратно вмешайте его на небольшой скорости, чтобы сохранить воздушность меренги.
Отсадите гнёзда на пергамент (лучше силиконизированный, чтобы не прилипали), оставляя расстояние между заготовками.
Сушите при 80–85°C около 1,5–2 часов. Ориентируйтесь по своей духовке — меренга должна стать сухой и легко отходить от пергамента.
Галерея тортов | Десерты
