Публикация от 12 октября 2026

Домашняя куриная ветчина 🤩 Только мясо, специи и духовка. 130 ккал на 100 г. СОСТАВ 🍗Филе бедра куриного или индейки 1 кг 🐔Фарш куриный или индейки 1 кг 🥛Сливки 100 мл или 💦холодная вода 🧂 Соль 15 гр 🧂Нитритная соль 20 гр (этот расчет на 2 кг мяса!) 🧂Паприка, черный перец, сушеный чеснок по вкусу (у меня по 1 ч.л) Фарш и бедро можно брать либо куриные либо индейки на ваш вкус (у меня все из курицы). Бедро нарезаем мелким кубиком или крупным куском через блендер, соединяем с фаршем и остальными ингредиентами и хорошо вымешиваем, не менее 10-15 минут, пока масса не станет липкой и не потянутся белковые нити - это главный секрет, чтобы срез не крошился. Мешать можно миксером, я мешала руками. И ставим в холодильник на ночь или не менее 12 часов, там мясо маринуется и становится более плотным. Далее заполняем колагеновую оболочку, заполняем плотно лучше это делать с помощью кондиционерского мешка, или спец насадки, немного стучим об стол, чтобы вышел лишний воздух. Завязываем очень плотно и ставим в духовку на 3 часа при 90 градусах. Готовую колбаску из духовки кладем в ледяную воду для стабилизации на 10-15 минут и после убираем в холодильник на несколько часов! Вот и все, ветчина готова! 🤗 Очень вкусная и полезная. Обязательно попробуйте! Колагеновая оболочка я покупала на вб (ссылку прикрепила) Но продается на всех маркетплейсах за копейки, хватит на несколько готовок Нитритная соль 🧂 (ссылку прикрепила)