Квашеная капуста 🥬
Пробовала много вариантов: с сахаром, рассолом, уксусом, с другими пропорциями соли – все не то. Вот это настоящая и самая вкусная квашеная капуста для меня!
Как у бабушки ❤️
В этот раз решила сделать с клюквой (из заморозки), но можно и без нее, конечно
〰️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста белокочанная - 2 кг.
Морковь - 2 шт. (200 гр.)
Клюква замороженная - 150 гр.
Соль - 50 гр.
〰️ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту и морковь, добавить соль. Очень хорошо перемять капусту руками, чтобы она стала достаточно мягкая и появилось большое количество сока (я это делаю прямо на столе, так удобно).
Плотно утрамбовать капусту (между слоями добавляю клюкву) в банку/контейнер/миску. Сверху поставить пресс, оставить капусту при комнатной температуре.
Каждый день протыкать капусту деревянной шпажкой. Через 3-4 дня капуста будет готова (пробуйте, когда вас все устоит по вкусу – уберите капусту в холодильник) ✔️
📌 На 1 кг капусты добавлю 20 гр. соли. Капуста получается всегда!
Очень важно! Главное не использовать мелкую йодированную соль. Она делает капусту мягкой, слизкой и придает неприятный вкус, так как йод препятствует процессу брожения. Также не используйте соль с добавками и соль экстра-помола.
#рецептыдаши #квашенаякапуста
