Дачный журнал "Крот"
MAX ·
ОГУРЦЫ ПО-БОЛГАРСКИ — ХРУСТЯЩИЕ, АРОМАТНЫЕ И ВСЕГДА УДАЧНЫЕ!
Если вы любите маринованные огурчики с насыщенным вкусом и приятным хрустом, обязательно попробуйте этот рецепт! Он очень простой, а результат всегда отличный. Такие огурцы прекрасно подходят и к праздничному столу, и к обычному семейному ужину.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Подготавливаю банки и огурцы.
На каждую литровую банку беру:
* огурцы — сколько поместится в банку;
* репчатый лук — 1 небольшую луковицу;
* лавровый лист — 1 шт.;
* чёрный перец горошком — 10 шт.
Огурцы тщательно мою и, если они были собраны не сразу, замачиваю в холодной воде на 2–3 часа. Лук очищаю и нарезаю кольцами или полукольцами. В стерилизованную банку кладу лавровый лист, перец, лук и плотно укладываю огурцы.
2. Готовлю маринад.
Для каждой литровой банки добавляю:
* соль — 1 ст. л. без горки;
* сахар — 2 ст. л. без горки;
* уксус 9% — 4 ст. л.
Заливаю огурцы кипятком, затем сливаю воду в кастрюлю, довожу её до кипения и снова заливаю банки. После этого добавляю соль, сахар и уксус по указанным пропорциям.
3. Закатываю банки.
Сразу герметично закрываю банки стерильными крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю тёплым пледом и оставляю до полного остывания. Затем убираю заготовку в прохладное тёмное место на хранение.
СОВЕТЫ:
1. Самые вкусные и хрустящие получаются небольшие плотные огурцы одинакового размера.
2. Для большей ароматности можно добавить в каждую банку небольшой зонтик укропа или лист смородины.
3. Используйте только качественный уксус 9% и соблюдайте пропорции — это обеспечит хороший вкус и длительное хранение.
4. Попробовать огурчики лучше через 3–4 недели — за это время они полностью пропитаются маринадом и станут особенно вкусными.
