Куда девать целую гору кабачков? 🤔 Делаем кабачковую икру!
🥄 Рецепт 1 — «как в магазине»
Ингредиенты:
⏺Кабачки очищенные — 3 кг
⏺Томатная паста — 250 г
⏺Лук репчатый — 0,5 кг
⏺Масло растительное — 300 мл
⏺Сахар — 100 г
⏺Соль — 2–2,5 ст. л. (по вкусу)
⏺Сок лимона — 1 ст. л.
⏺Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
⏺Уксус 9% — 1 ст. л.
Приготовление:
1️⃣Кабачки очистить, крупные — освободить от семян. Потушить до мягкости (в мультиварке удобно — около часа). Лишнюю жидкость слить.
2️⃣Лук обжарить в небольшом количестве масла.
Все овощи измельчить блендером.
3️⃣В казане соединить кабачки, лук, пасту, масло, лимонный сок, соль и перец. Тушить 1 час, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавить сахар и уксус.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
🥕 Рецепт 2 — «домашний, не как в магазине, но очень вкусный»
Ингредиенты:
⏺Кабачки — 3 кг
⏺Лук — 1 кг
⏺Морковь — 1 кг
⏺Томатная паста — 4 ст. л.
⏺Чеснок — 7 зубчиков
⏺Масло для жарки
⏺Соль — 2 ст. л. (по вкусу)
⏺Сахар — 2 ст. л.
(по желанию)
⏺Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
1️⃣Кабачки нарезать и потушить.
Лук и морковь обжарить.
Все овощи измельчить блендером или через мясорубку.
2️⃣Переложить массу в казан, тушить 40–50 минут.
3️⃣Добавить томатную пасту, чеснок, сахар, соль и (по желанию) уксус. Тушить ещё 10 минут.
4️⃣Разложить по банкам и закатать.
👌 Оба варианта получаются очень вкусными, пробуйте оба — и выбирайте любимый!
Дача в Плюс / с Ольгой
