Нежная, рассыпчатая и очень вкусная
Армянская гата 🤍
Для теста:
* мука — примерно 400 г
* сливочное масло — 200 г
* сметана — 200 г (не менее 20% жирности)
* яичные желтки — 3 шт. (2 в тесто + 1 для смазывания)
* сахар — 1 ч. л.
* соль — 1 ч. л.
* разрыхлитель — ½ ч. л.
* ванилин — по вкусу
Для начинки:
* мука — 200 г
* сахар — 150 г
* сливочное масло — 100 г
Приготовление:
В муку натираем холодное сливочное масло (из морозилки), смешиваем, чтобы не было крупных комков и добавляем разрыхлитель.
Отдельно смешиваем сметану, 2 желтка, сахар, соль (ч.л. ложка без горки) и ванилин. Добавляем к мучной массе и быстро замешиваем мягкое тесто, как на видео.
Убираем его в холодильник на 30 минут.
Для начинки соединяем муку, сахар и мягкое сливочное масло. Перетираем руками до получения однородной крошки.
Тесто раскатываем тонко. При желании можно слегка смазать пласт белком, чтобы начинка лучше держалась. Равномерно распределяем начинку по всей поверхности.
Сворачиваем пласт рулетом, как показано на видео, и нарезаем на кусочки.
Перекладываем на противень, смазываем оставшимся желтком. По желанию делаем узоры вилкой.
🔥 Выпекаем при 180°C примерно 25–30 минут, до румяной золотистой корочки.
