Маринованные баклажаны
Получаются ароматные, пикантные и очень вкусные.
▪️Баклажаны - 1 кг
▪️Чеснок
▪️Сладкий - 1-2 шт. ( можно запечь)
▪️Зелень ( у меня петрушка)
▪️Острый перец по вкусу ( я не добавляла)
Маринад:
▪️Вода - 200 мл
▪️Соль - 1 ст. л.
▪️Сахар - 40-50 г
▪️Растительное масло - 50 мл
▪️Уксус 9% - 40 мл
▪️Лавровый лист - 1-2 шт.
▪️Душистый перец горошком
📌Баклажаны опустить в кипящую воду ( воду не солю) варить 7-15 минут. Проверьте готовность кончиком ножа, мякоть должна стать мягкой, но не разваливаться.(~молодые 5–7 минут, средние 8–10 минут,
крупные 12–15 минут) Переодически переворачивая. Затем вытащить и дать остыть.
📌Для маринада: в воду , добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, довести до кипения, добавить уксус и растительное масло, убрать с огня, дать остыть.
📌Баклажаны нарезать, как вам нравится. Перец сладкий нарезать соломкой ( можно запечь целый,а затем нарезать) Горький перец по вкусу нарезать, я не добавляла.
Зелень и чеснок нарезать.
📌У меня контейнер объемом 2 литра. Укладываем слоями: баклажаны, чеснок, сладкий перец, зелень.
📌Заливаем маринадом, немного придавить ложкой. Накрыть крышкой, если надо по-быстрее можно оставить на несколько часов при комнатной температуре
