Ватрушки с ягодами
📝 Ингредиенты:
для теста:
🔸молоко 250мл (теплое)
🔸сахар 40гр
🔸ванильный сахар 10 гр
🔸дрожжи 7гр
🔸яйцо 1 шт (комнатной температуры)
🔸мука ~400-450гр
🔸сливочное масло 60 гр
Приготовление теста :
▪️в теплое молоко добавляем сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 5-10 минут
▪️начинаем собирать тесто, добавляем яйцо, перемешиваем, затем просеиваем муку, добавляем теплое (растопленное) сливочное масло, месим 5 минут и перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и откладываем в теплое место (у меня это духовка на минимальных градусах), а пока подготовим начинку))
▪️спустя 1 час, тесто у нас должно хорошо подняться и можем делить на равные части (мячики), распределить по пергаменту, снова откладываем на 15-20 минут, даем им увеличиться в два раза под полотенцем…
Для начинки:
🔸творог 5-9% 400гр
🔸желток 1шт
🔸ванильный сахар 10гр
🔸сахар 30гр
🔸сметана 2ст.л. (с горкой)
🔸крахмал кукурузный 1 ст.л. (с горкой)
▪️объединяем все ингредиенты миксером и последним этапом кладем крахмал
Начинка из ягод :
🔸Любые ягоды - 300гр
🔸сахар по вкусу (у меня 2ст.л.)
🔸крахмал кукурузный 1ст.л. с горкой
▪️в сотейнике подогреваем ягоды , добавляем сахар и ждём его растворения, крахмал вводим потихоньку, чуть варим на медленном огне, даем остыть и готово!
Для штрейзеля:
🔸мука 40гр (или миндальная мука с обычной мукой )
🔸сахар 40гр
🔸масло сливочное 20 гр
▪️все вместе перетираем в крошку
🔥 Выпекаем при 170° на 10-15 мин до вкусной румяной корочки!
