Вкусная Курочка
Ингредиенты:
* Куриные грудки или бедра без костей и кожи 680 г нарезанные толстыми полосками
* Оливковое масло: 1 ст. л.
* Сливочное масло: 3 ст. л. + 2 ст. л.
* Чеснок: 4 зубчика, измельченных + 4 зубчика, измельченных
* Итальянские специи: 1 ч. л. + ½ ч. л.
* Копченая паприка: ½ ч. л.
* Сушеный базилик: ½ ч. л.
* Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
* Сыр моцарелла (тертый, для посыпки): 1 стакан
* Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
* Спагетти 340 г
* Густые сливки: 1 ½ стакана
* Цельное молоко: 1 стакан
* Сыр чеддер (острый, тертый): 2 стакана
* Сыр пармезан (тертый): ½ стакана
* Хлопья красного перца (по желанию, для остроты): ¼ ч. л.
Приготовление:
1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите спагетти до состояния аль денте. Отложите ½ стакана воды из-под пасты, затем слейте воду и отставьте спагетти в сторону.
2. В сотейнике среднего размера растопите 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд. Влейте сливки и молоко, помешивая до получения однородной массы. Уменьшите огонь до минимума, добавьте тертый чеддер и пармезан, помешивая до полного расплавления сыра и получения бархатистого соуса. Приправьте итальянскими специями, солью, перцем и хлопьями красного перца (если используете). Добавьте спагетти и перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл их. При необходимости добавьте немного воды из-под пасты, чтобы соус стал нужной консистенции.
3. Курицу обсушите бумажными полотенцами и щедро приправьте итальянскими специями, паприкой, базиликом, солью и перцем.
4. Нагрейте оливковое масло и 3 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите полоски курицы в один слой и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. На последней минуте добавьте чеснок и перемешайте курицу в чесночном масле. Посыпьте курицу моцареллой и дайте ей слегка расплавиться для тягучего эффекта.
5. Выложите сливочные спагетти с чеддером на одну сторону тарелки, а чесночно-травяную моцарелла-курицу – на другую. Полейте курицу оставшимся чесночным маслом из сковороды. Украсьте оба блюда свежей петрушкой
