🇨🇳 #Китай Китайские учёные создали гриб, который может заменить мясо.
📍Исследователи из Цзяннаньского университета модифицировали нитчатый гриб Fusarium venenatum, который уже используется в пищевой промышленности как источник белка. Продукт на его основе по вкусу и текстуре напоминает мясо, но усваивается организмом хуже — из-за плотной клеточной оболочки. Кроме того, его производство требует большого количества сахара и других ресурсов.
📍После «выключения» пары генов гриб стал легче усваиваться, быстрее расти и при этом сохранил высокое содержание белка. Ученые уверяют, что такая альтернатива способна заменить мясо. На выращивание гриба затрачивается меньше ресурсов, а вкус и текстура неотличимы от привычного продукта. 😯
BUYAN - Подписаться
