Какая часть курицы самая полезная?
Куриное мясо можно есть без возрастных ограничений.
Оно рекомендуется для детей от 6 месяцев. Благодаря низкому содержанию жира и очень тонкой структуре клетчатки птицу можно использовать в лечебных рационах (при заболеваниях желудочно-кишечного тракта), а также в период беременности или грудного вскармливания.
Но какая часть курицы самая полезная ?
Как известно, куриное мясо – одно из самых полезных. Оно богато белками, витаминами и минералами.
Но так ли полезно куриное филе, как бедро или ножка?
В чем разница между темным и белым мясом курицы?
Темное куриное мясо, которое содержится в окорочках, бедрах и голенях, богато миоглобином – белком, отвечающим за запасание в мышцах кислорода, необходимого для их работы. Чем больше миоглобина в мясе, тем оно темнее и питательнее. Куриное филе вообще не содержит миоглобина.
✍️Функция миоглобина заключается в создании в мышцах кислородного резерва, который расходуется по мере необходимости, восполняя временную нехватку кислорода
