ПП ЗЕФИР😋
КБЖУ 7/0.5/0/1.8 (одна зефирка)
Нам понадобится:
•замороженная ягода 150 гр
•белки пастеризованные 40гр
•агар-агар (сила 900) 6гр
•сахзам 4гр
•лимонная кислота 1/3ч.л
❗️ Важно работать быстро, поэтому заранее подготавливаем поверхность, куда будем отсаживать зефирки, и пакет с насадкой (удобнее положить в стакан).
• Ягоду размораживаем и перебиваем блендером до однородной массы.
• Отправляем ее на медленный огонь.
• Как только закипит, добавляем агар-агар с сахарозаменителем, перемешиваем и варим 4 минуты, переодически помешивая, чтобы не пригорело ко дну.
• Пока варится сироп, начинаем взбивать белок с лимонной кислотой до крепких пиков.
• Затем по чуть-чуть вливаем сироп в белки, не прекращая взбивать. Когда весь сироп выльем, взбиваем еще 30 секунд.
• Быстро перекладываем все в кондитерский мешок с насадкой.
• Отсаживаем зефирки на коврик или пергамент, либо можно просто ложкой выложить.
✅оставляем стабилизироваться при комнатной температуре на 3 часа
Архитектура тела 🥑
