В России приняли новый ГОСТ на сдобные булочки
Росстандарт принял новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия. Это касается плюшек, булочек, ватрушек, кренделей, бриошей и другой выпечки. Вот главные требования к продуктам:
✔️ Изделия должны быть без посторонних привкусов.
✔️Ароматизаторы использовать можно, но аромат должен строго соответствовать конкретному виду изделия.
✔️ Мякиш — пропеченный и не влажный на ощупь. Для булочек с начинкой делают исключение: допустим увлажненный слой основы.
✔️ Мука — только пшеничная или смесь ржаной и пшеничной хлебопекарной.
✔️ Виды изделий — с начинкой или без, подовые или формовые, замороженные или свежие.
✔️ Вес — не более 1 кг.
Новый стандарт должен упорядочить качество сдобы, чтобы на прилавках не было продукции сомнительного вкуса и текстуры. Документ вступит в силу с 1 сентября 2027 года.
