🍰 Торт «Птичье молоко»
Легендарный десерт с облачным суфле и шоколадным бисквитом 💛 Нежность, которая тает во рту и дарит мгновения настоящего счастья.
Ингредиенты:
🍫 Какао-порошок — 15 г (+ для посыпки)
🥚 Яйца — 6 шт.
☁ Сливки (от 33%) — 250 г
🌾 Мука — 30 г
🧊 Агар-агар — 6 г
🍬 Сахар и пудра — по вкусу
🥛 Молоко — 30 г
🍋 Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Приготовьте шоколадный шифоновый бисквит, взбив желтки с молоком и какао, аккуратно вмешайте крепкую меренгу и выпекайте при 160 градусах до готовности.
2. Остывший бисквит разрежьте на два коржа, а для суфле взбейте сливки до пиков и подготовьте сироп на агар-агаре, уварив его с сахаром до 110 градусов.
3. Тонкой струйкой введите горячий сироп во взбитые белки, затем быстро добавьте взбитые сливки, перемешивая массу до однородности крема.
4. В форму выложите первый корж, залейте частью суфле, накройте вторым коржом и распределите остатки массы, после чего уберите в холодильник на 30 минут.
5. Украсьте готовый торт какао-порошком через трафарет и шоколадной крошкой по бокам для классического праздничного вида.
Подача:
Подавайте торт охлажденным к чашке крепкого кофе или ароматного чая в кругу близких.
Приятного аппетита! 💛
Журнал хозяйка - Подписаться
