Публикация от 2 сентября 2026

Медовик на кeфире. Этот рецепт много лет хранится в маминой записной книжке, а результат всегда превосходит ожидания. Тортик получается невероятно нежным, красивым и буквально тает во рту! Готово! Продолжаю мамин рецепт того самого нежного «Медовика» на кефире. Обычно в такие старые записные книжки ингредиенты записывались просто, а сам процесс выпечки был быстрым, без долгого раскатывания коржей. Вот полное продолжение рецепта: Ингредиенты (продолжение): Сахар — 1,5–2 стакана (в зависимости от того, насколько сладкое вы любите) Яйца — 2 штуки Мед — 2–3 столовые ложки (лучше жидкий и ароматный) Сода — 1 чайная ложка (гасить уксусом не нужно, её погасит кефир) Растительное масло — 2–3 столовые ложки (чтобы тесто было эластичным) Для классического нежного крема: Сметана (от 20% жирности) — 600–700 грамм Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу) Ванильный сахар — 1 пакетик Способ приготовления: 1. Готовим тесто В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду, перемешайте и оставьте на 3–5 минут. Кефир начнет пениться — это нормально. В отдельной посуде взбей яйца с сахаром добела. Добавьте мед и растительное масло, еще раз хорошо перемешайте. Соедините яичную смесь с кефиром. Постепенно просеивайте муку, замешивая тесто. По консистенции оно должно получиться как густая сметана (жидкое тесто для заливных коржей). 2. Выпекаем коржи Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Разделите тесто визуально на 3–4 части. Выливайте по одной части в форму, разравнивая лопаткой. Выпекайте каждый корж примерно 15–20 минут до красивого золотистого цвета (готовность проверяйте сухой зубочисткой). Готовым коржам дайте полностью остыть. Если они получились пышными, каждый можно аккуратно разрезать вдоль ниткой или острым ножом на два более тонких. Отрежьте неровные края — они пойдут на посыпку. 3. Делаем крем и собираем торт Взбейте охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванилином до пышности. Оставшиеся обрезки от коржей подсушите в духовке и измельчите в блендере или скалкой в мелкую крошку. Щедро смазывайте каждый корж сметанным кремом, собирая торт. Не жалейте крема — кефирные коржи впитывают его как губка, за счет чего торт и получится «тающим во рту». Обмажьте кремом верх и бока торта, а затем весь его засыпьте медовой крошкой. Главный секрет: Чтобы торт стал невероятно нежным, оставьте его сначала на 1–2 часа при комнатной температуре (так крем быстрее начнет впитываться), а затем уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь. С утра это будет чистый восторг! 2 стакана кефира Журнал хозяйка - Подписаться