Булочки «Варёнки» по мотивам немецкого брецеля
Готовим выпечку по немецкой технологии. Это вкусно !🥟🥐🥨🥠
Если вы хоть раз были в Германии, то конечно пробовали местную выпечку- брецель. Перед выпечкой их окунают в кипящий содовый раствор и получается очень красивый цвет, ну и не обычно- вкусный вкус. Я делаю в форме калачиков , так удобнее, особенно если есть их потом в виде бутербродов, ну или с вареньем.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 500-550 г
- дрожжи- 2ч л с горкой
- молоко- 350 мл
- масло сливочное- 50г
- сахар - 2-3 ст л
- соль - 1ч л
Для раствора:
- вода- 1,5 литра
- сода- 2 ст л
Посыпка:
Можно кунжут, мак или как в оригинале- крупную соль
В тёплое молоко добавляем сливочное масло (комнатной температуры). Добавляем сахар, дрожжи, соль, хорошо перемешиваем:
Далее добавляем муку, так как мука везде разная, сначала добавляем чуть меньше 500 г и там уже увеличиваем по консистенции теста, тесто должно быть на ощупь, как «мочка уха»
Ставим тесто в тёплое место: я обычно ставлю в мультиварке на 35 градусов, в разогретую духовку или наливаю в чашу тёплою воду и ставлю туда, чашу с тестом. Тесту хватает 40 минут.
Как только тесто поднялось в 1,5-2 раза, формируем калачики.
Делим тесто на 14 частей шариков.
И формируем калачики, хорошо залепляя концы, что бы при варки они не раскрылись:
Делаем содовый раствор: кипятим воду, добавляем 2ст л соды (аккуратно, сода образует кипящую пену, лучше брать кастрюлю с высокими бортами). Убавляем огонь до среднего и опускаем булочки, на 30-40 секунд, за это время можно их пару раз перевернуть:
Они немного увеличиться в объёме
Выкладывает их на тарелку и даём немного стечь остаткам воды. Посыпаем присыпкой, у меня кунжут
Выкладываем на противень с бумагой для выпечки( смазанной маслом)
Выпекаем до золотистого цвета 30 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Журнал хозяйка - Подписаться
