Легендарное хрущевское тесто
ИНГРЕДИЕНТЫ (выход: около 1,3 кг теста):
ТЕСТО:
Мука — 650 г
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 250 мл
Соль — 1 ч. л. без горки
Сухие дрожжи — 11 г
Либо свежие дрожжи — 30–33 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску влить тёплое молоко, добавить соль, сахар и яйца. Перемешать до растворения соли и сахара.
2. Влить растопленное сливочное масло, оно должно быть тёплым, но не горячим.
3. В отдельной миске смешать просеянную муку и сухие дрожжи.
4. Всыпать мучную смесь в жидкие ингредиенты.
5. Замесить тесто миксером с насадкой «крюк» или руками.
6. Вымешивать тесто 10–15 минут до гладкости и эластичности.
7. Тесто должно получиться мягким, нежным и не липнуть к рукам и столу.
8. Сформировать шар и переложить тесто в миску или пакет.
9. Накрыть плёнкой или крышкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
10. За время охлаждения тесто увеличится в объёме и станет пористым.
11. Перед использованием достать тесто из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно согрелось.
12. После этого тесто можно использовать для приготовления пирогов, пирожков, булочек, ватрушек, рулетов или другой выпечки.
Журнал хозяйка - Подписаться
