Экспресс-холодец — просто и бюджетно 👍🏻
Вам не хочется или некогда долго варить холодец. А может быть, ради небольшого лотка просто не хочется покупать особенные части туши для холодца? Во всех этих случаях выручит этот ленивый рецепт.
Получается около килограмма холодца — просто и очень бюджетно. Меня совершенно не смущает добавление желатина, так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить, конечно, куриный холодец и без желатина, но для этого нужно брать больше мяса, особенно крылышки или вообще куриные лапки. Но мне такой лайт-вариант очень понравился — всего-то нужно отделить одно бёдро от ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё остальное оставьте без изменений.
Готовим
Одно большое куриное бёдро или небольшой окорочок кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр. Доводим до кипения.
Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи.
Чеснок (2–3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками.
Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.
Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении на 1,5–2 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой.
Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.
Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».
Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем желатин и оставляем его разбухать.
Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени.
Дальше достаём мяско, разделываем на волокна, разбухший желатин кладём в бульон, размешиваем, солим, перчим и процеживаем в емкость с кусочками мяса, ещё раз перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем чего кому не хватает и выкладываем в формы 🙂
Для приготовления понадобится:
Курица — 250–300 г
Желатин — 20 г (ок. 1,5 ст. л.)
Лук — 1/2 небольшой луковицы
Морковь — 1 маленькая штука
Специи — перец-горошек, лавровый лист
Чеснок — 4–5 зубков
