Сагудай из скумбрии. Сто раз так делала... Просто пальчики оближешь!
Спешу поделиться наивкуснейшим рецептом засолки рыбы, при этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем, кто любит рыбу, советую приготовить, больше скажу — прямо настаиваю ПРИГОТОВИТЬ!
Сагудай — это закуска из свежей рыбы, распространённая на севере России.
Итак, нам понадобится на 3 скумбрии: 3–4 луковицы, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, ½ стакана растительного масла, ½ стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, чёрный молотый перец, лавровый лист.
Скумбрия у меня была замороженная. Я её разморозила, но не окончательно — так резать легче и ровнее получается. Рыбу разделать: удалить голову, внутренности и чёрную плёночку в брюшке. Нарезать. Укладывать в ёмкость (банка, контейнер — что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпать смесью соли и сахара, чуть добавить молотого перца. Слой лука полукольцами, посыпать укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.
Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую). Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник. Через 4 часа можно кушать. Посол получается немного пряным, рыбка с ароматом укропа тает во рту — короче, оторваться трудно, почти невозможно.
Всем приятного аппетита!
