Публикация от 27 ноября 2025

Базовый рецепт квашеной капусты: пропорции на 1 кг: добавляйте 20 г соли (без добавок и йода) и 50 г натертой моркови. По вкусу можно положить 1 лавровый лист и 5-10 горошин черного перца. Важно: заполняйте емкость не доверху, оставляя примерно 1 см свободного пространства, потому что во время брожения капустный сок начнет подниматься и может вытекать. Ежедневно (делаю это утром и вечером) делайте проколы капусты до дна, чтобы выходили газы — так капуста не будет горчить и сохраняет приятный вкус. Держите капусту при комнатной температуре 2-3 дня, после чего её можно убрать в холодильник.