БОТВА СВЕКЛЫ
О пользе свекольной ботвы и способах ее использования на Руси знали издавна. Недаром среди традиционных блюд русской кухни – холодная ботвинья и горячий наваристый борщ со свекольными листьями.
В ботве свеклы витаминов больше, чем в самих корнеплодах, поэтому выбрасывать ботву – значит обеднять свой рацион.
Свекольная ботва содержит:
- комплекс витаминов А, C, E;
- аминокислоты — фолиевую, пантотеновую;
- вещества тиамин, рибофлавин, бета-каротин;
- химические элементы фосфор, кальций, цинк, магний, йод и другие.
Свойства свекольной ботвы:
1. Улучшение пищеварения. Продукт оказывает лёгкое слабительное воздействие, очищает организм от токсинов. Ботва содержит клетчатку, которая не растворяется в кишечнике, а собирает и выводит вредные вещества.
2. Омоложение. Приём ботвы ускоряет регенерацию клеток. В итоге улучшается цвет лица, разглаживается кожа, укрепляются волосы и ногти. Маска из надземной части свёклы снимает воспаления, признаки усталости, увлажняет кожу.
3. Ускорение обмена веществ. После приёма свекольной ботвы быстрее расщепляются углеводы, и организм вырабатывает больше энергии.
4. Оздоровление сосудов и сердечной мышцы. Сосуды становятся более эластичными, что уменьшает риск развития инсульта или инфаркта. Продукт понижает артериальное давление.
Свекольную ботву часто используют при приготовлении первых и вторых блюд: борща, окрошки, овощного рагу. С этой целью ее заготавливают на зиму. Для заготовки на зиму ее можно заквасить, засушить, заморозить, замариновать, засолить или законсервировать вместе с другими овощами, чтобы в холодное время года использовать в кулинарных целях.
